इस ब्लॉग में हम आपको बताएँगे की एप्पल साइडर विनेगर के नुकसान क्या-क्या हैं । पर उससे पहले हम आपको एप्पल साइडर विनेगर के बारे में जानकारी देंगे।
एप्पल साइडर विनेगर के बारे में जानकारी
एप्पल साइडर विनेगर, या साइडर विनेगर, किण्वित सेब के रस से बना एक सिरका है, और सलाद ड्रेसिंग, मैरिनेड, विनैग्रेट्स, खाद्य संरक्षक और चटनी में उपयोग किया जाता है। इसे सेब को कुचलकर, फिर रस निचोड़ कर बनाया जाता है। मादक किण्वन प्रक्रिया शुरू करने के लिए तरल में बैक्टीरिया और खमीर मिलाया जाता है, जो शर्करा को अल्कोहल में परिवर्तित करता है। दूसरे किण्वन चरण में, एसिटिक एसिड बनाने वाले बैक्टीरिया (एसिटोबैक्टर प्रजाति) द्वारा अल्कोहल को सिरके में बदल दिया जाता है। सिरका को इसका खट्टा स्वाद देने के लिए एसिटिक एसिड और मैलिक एसिड मिलाया जाता है।
एप्पल साइडर विनेगर का प्रसंस्करण
एक कन्वेयर बेल्ट पर, सेब को कुचलने, संसाधित करने और रस निकालने से पहले लोड किया जाता है। पदार्थ को जलमग्न टैंक में रखा जाता है, जहां प्रारंभिक किण्वन प्रक्रिया शुरू होती है और ऑक्सीजन पेश की जाती है। बैक्टीरियल स्ट्रेन एसिटोबैक्टर अल्कोहल किण्वन की प्रक्रिया को पूरा करता है और इथेनॉल को एसिटिक एसिड में परिवर्तित करके सिरका का उत्पादन करता है। एक रहस्यमय माइक्रोबियल कल्चर जिसे “माँ” कहा जाता है, आसवन और पास्चुरीकरण से पहले सिरके में छोड़ दिया गया था।
एप्पल साइडर विनेगर के प्रकार क्या हैं?
एप्पल साइडर विनेगर के बहुत से प्रकार हैं जिनके बारे में जानकारी सहित नीचे दिया गया है।
एप्पल साइडर विनेगर विथ द मदर: यह एप्पल साइडर विनेगर के सबसे लोकप्रिय प्रकारों में से एक है। मां का उत्पादन तब होता है जब उत्पादन की किण्वन अवधि बढ़ा दी जाती है, जिससे खमीर और एसिटिक एसिड बैक्टीरिया का संग्रह हो जाता है।
फिल्टर्ड एप्पल साइडर विनेगर: मदर के साथ एप्पल साइडर विनेगर के विपरीत, फ़िल्टर्ड सेब साइडर सिरका माँ के गठन को रोकने के लिए एक फ़िल्टरिंग चरण से गुजरा है। इस प्रकार का सेब साइडर सिरका आमतौर पर सस्ता होता है और दिखने में स्पष्ट/एम्बर रंग का होता है।
अनफ़िल्टर्ड एप्पल साइडर विनेगर: अधिक पारदर्शिता के साथ सिरका बनाने के लिए अनफ़िल्टर्ड एप्पल साइडर विनेगर को तनाव या अधिक संसाधित नहीं किया गया है। क्योंकि बैक्टीरिया बाहर नहीं निकलता है, यह किण्वित होता रहता है।
अनपेचुराइज्ड एप्पल साइडर विनेगर: अपाश्चुरीकृत एप्पल साइडर विनेगर पास्चुरीकरण चरण से नहीं गुजरा है, जिसका अर्थ है कि इसे उच्च तापमान पर गर्म नहीं किया गया है और फिर जल्दी से ठंडा कर दिया गया है। जबकि पाश्चराइजेशन उत्पाद को अधिक समय तक ताजा रखने में मदद कर सकता है।
आर्गेनिक एप्पल साइडर विनेगर: कार्बनिक एप्पल साइडर विनेगर रसायनों से मुक्त होने के लिए प्रमाणित है। ऑर्गेनिक एप्पल साइडर विनेगर की उपस्थिति इस बात पर निर्भर करती है कि इसे फ़िल्टर किया गया है या फ़िल्टर नहीं किया गया है।
रॉ एप्पल साइडर विनेगर: कच्चा एप्पल साइडर विनेगर छानने, पाश्चुरीकरण, या किसी भी रासायनिक प्रक्रिया से नहीं गुजरा है या इसमें कोई अतिरिक्त स्वाद नहीं है। दूसरे शब्दों में: कच्चा एप्पल साइडर विनेगर अनफिल्टर्ड, अनप्रोसेस्ड और अनपेचुराइज्ड होता है।
एप्पल साइडर विनेगर के फायदे
यह वजन घटाने में मदद कर सकता है: एक अध्ययन के अनुसार, दिन में दो बार एप्पल साइडर विनेगर पीने से आहार करने वालों को कुछ और पाउंड वजन कम करने में मदद मिली।
यह रक्त शर्करा को कम कर सकता है: कई छोटे अध्ययनों के अनुसार, भोजन के बाद लिया गया एक या दो बड़ा चम्मच सेब का सिरका आपके रक्त शर्करा के स्तर को कम कर सकता है।
यह कोलेस्ट्रॉल कम कर सकता है: उसी छोटे से अध्ययन से पता चला है कि एसीवी ने वजन घटाने में वृद्धि की है, यह भी पता चला है कि जिन लोगों ने इसे लिया था, वे समग्र कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम कर चुके थे। इसके अतिरिक्त, इसने उनके “अच्छे” कोलेस्ट्रॉल को बढ़ाया और ट्राइग्लिसराइड के स्तर को कम किया।
रोगाणुरोधी के रूप में कार्य कर सकता है: सिरका में रोगाणुरोधी क्षमताएं होती हैं और आमतौर पर इसका उपयोग घरों को साफ करने और भोजन को संरक्षित करने के लिए किया जाता है। ACV विशेष रूप से कैंडिडा अल्बिकन्स, स्टैफिलोकोकस ऑरियस और एस्चेरिचिया कोलाई के विकास को रोकने में प्रभावी हो सकता है।
एप्पल साइडर विनेगर के नुकसान क्या क्या हैं ?
हमने एप्पल साइडर विनेगर के बारे में तो जान लिया। अब हम जानेंगे एप्पल साइडर विनेगर के नुकसान क्या क्या हैं। एप्पल साइडर विनेगर के नुकसान कुछ इस प्रकार हैं :
खराब पाचन: सेब के सिरके के अंतर्ग्रहण के परिणामस्वरूप भोजन को पचाना बहुत मुश्किल होता है। कई अध्ययनों से पता चला है कि इसे खाने से पेट भरा हुआ महसूस होता है। इस स्थिति में व्यक्ति कैलोरी की कमी का अनुभव करता है। शोध से यह भी पता चला है कि अपच के कारण कभी-कभी लोगों की भूख कम हो सकती है।
हड्डियों को नुकसान: शरीर में कम पोटेशियम का स्तर हड्डियों के नुकसान का कारण बन सकता है। जब रक्त में पोटेशियम की कमी की बात आती है, तो लंबे समय तक अधिक मात्रा में सेब के सिरके का सेवन करने से हड्डी और पोटेशियम दोनों की हानि हो सकती है।
गले में जलन: सेब के सिरके के सेवन से गले में जलन हो सकती है, जो इस पदार्थ की कमियों में से एक है। अगर वे इसे निगलते हैं तो वयस्कों की तुलना में बच्चों को गले में जलन होने की संभावना अधिक होती है।
दांतों के इनेमल का घिसना: सेब के सिरके का उपयोग करने की एक कमी यह है कि यह आपके दांतों को भी नुकसान पहुंचाता है। यह देखा गया है कि उच्च एसिड वाले खाद्य पदार्थ खाने से दांतों के इनेमल को नुकसान पहुंचता है।